餐厅的卫生标准和消毒标准是怎么样的?

法律分析：（一）不得设在易受到污染的区域，应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区。（二）应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。（三）应同时符合规划、环保和消防的有关要求。

法律分析：厨房的最小使用面积不得小于8平方米； 墙壁应有5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。

人员卫生：操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并保持仪容整洁。工作前需洗净、消毒双手。 凉菜间卫生：凉菜间应每天定时进行空气消毒，确保空气质量。 餐饮具清洗：洗刷餐饮具时应使用专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

餐饮店餐具消毒不合格怎么处罚

法律主观：食品安全法规定餐具消毒不合格的处罚为：由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；属于情节严重情形的，责令停产停业，直至吊销许可证。

比如餐饮企业消毒餐具卫生不达标，按照我国现行的《消毒管理办法》最高只能处以5000元以下的罚款。这种处罚明显过轻，对于违规企业而言直如挠痒。要治理餐具消毒行业乱象，必须完善法规标准，把好市场准入关，加强监管。

餐饮店卫生不合格罚款多少不按规定进行餐具消毒和保洁的餐饮单位，以及重复使用一次性消毒餐具的集中式餐具消毒单位，依法查处或取缔有违法所得的，按照相关法律规定，处以违法所得四至五倍的罚款。

- 由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；- 拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；- 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

《办法》规定，餐饮具集中消毒单位的场所、生产、包装等不符合要求的，将进行责令改正和罚款的行政处罚。其中，生产经营场所建设、生产不符合要求的，责令限期改正，逾期未改正将处以一万元以上三万元以下罚款。集中消毒餐饮具不符合国家餐饮具消毒卫生标准的，责令限期改正并处一万元以上三万元以下罚款。

餐饮单位使用集中消毒餐具不合格的处罚依据?

1、餐饮单位使用集中消毒餐具不合格，国家食品药品监督管理局可以根据《中华人民共和国食品安全法》进行处罚。

2、餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，依照《食品安全法》第一百二十六条的规定给予处罚。

3、餐饮店卫生不合格罚款多少不按规定进行餐具消毒和保洁的餐饮单位，以及重复使用一次性消毒餐具的集中式餐具消毒单位，依法查处或取缔有违法所得的，按照相关法律规定，处以违法所得四至五倍的罚款。

4、法律主观：食品安全法规定餐具消毒不合格的处罚为：由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；属于情节严重情形的，责令停产停业，直至吊销许可证。